[ad_1]
Brakana Tatlısı’nın coğrafi işaret alması dolayısıyla açıklama yapan Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin, “Brakana tatlısı ile Kırklareli’nin coğrafi işaretli ürün sayısı 7 oldu. Trakya’nın ürün sayısı 28’e yükseldi.
Başvurudan onay sürecine kadar laboratuvar analizleri, danışman desteği kurumumuz tarafından karşılandı. Emeği geçen ve Trakya’nın değerlerine değer katan tüm kurum ve kuruluşlarımızı tebrik ederim” ifadelerini kullandı.
KIRKLARELİ’NDE COĞRAFİ İŞARET ALAN 7. ÜRÜN
Brakana Tatlısı; Kırklareli Hardaliyesi, Kırklareli Beyaz Peyniri, Kırklareli Kıvırcık Kuzu Eti, Kırklareli Meşe Balı, Babaeski Sarımsağı, Kırklareli Eski Kaşar Peyniri’nin ardından Kırklareli’nin coğrafi işaret alan 7. ürünü oldu.
GEÇMİŞİ POMAKLAR’A DAYANIYOR
Brakana Tatlısı hamurunun özel amaçlı buğday unu, süt, yumurta, katı ve sıvı yağ ile hazırlandığını ve Kırklareli Babaeski’ye bağlı Büyükmandıra Beldesi’nde üretildiğini kaydeden yetkililer, “Şerbetli bir tatlıdır. Yarım küre şeklinde olup ortası hafif çukurdur. Brakana Tatlısı’nın hamuru hazırlanırken yumurta, hamur soğukken ilave edilir.
Brakana Tatlısı, tatlı ve şerbet sıcak iken iki aşamada şerbetlenir. İlk şerbetleme, hamur hafif pembeleşince fırından çıkarılarak yapılır ve üzeri hafif kahverengi oluncaya kadar tekrar pişirilir. Brakana Tatlısı’nın geçmişi, 1877-1878 yılında Büyükmandıra Beldesi’ne yerleşerek üretime başlayan Pomaklar’a dayanır.
Büyükmandıra Beldesi’nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bayramlarda, doğumlarda, cenazelerde ve özellikle düğünlerde yapılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur” dedi.
Haber / Buse AKIN
[ad_2]
Source link